Ting Ting`s Baking word

小野菇餅乾其實就是長得像小野菇的蛋白霜餅乾,又稱馬林糖.

有記載說蛋白霜（Meringue）起源於瑞士，而法國人則說蛋白霜是他們最先做出來的。英國

人呢，則從故紙堆裡找出證據：最早的文字記載，起源於十五世紀的英國。但Meringue第一

次正式被提及，卻是在1692年法國的一本烹飪書Francois Massialot，1706年Meringue在

英語中被認可。Meringue最早是用蛋白加糖打發後烘焙，形成的鬆脆香甜的小甜點，後來人

們推陳出新，又在食譜中加入香草、椰蓉、杏仁等，令其更具不同風格。

材料:

A.蛋白2顆(放室溫)                    溫度:100度

B.塔塔粉1/4t                           烤1小時30分~1小時45分

C.精緻細砂糖90g

1.蛋白用電動打蛋器打到有點發泡後加入塔塔粉.

2.蛋白開始變白時分次加入砂糖,一直打到乾性發泡,砂糖融於蛋白.

3.可以用手沾些蛋白,搓一搓感覺砂糖是否都融於蛋白.

4.將打好的蛋白放到擠花袋中,擠花袋前剪一個小洞,直徑約0.6CM.

5.再放有烤盤布的烤盤上擠直徑4CM的圓(菇的頭)和圓柱高約3.5CM(菇的身體)

6.手可沾些水將菇的頭有小凸起的地方按一下,烤出來會更像.

7.烤好後,將白巧克力隔水加熱,一直到白巧克力溶化後關火.

8.菇的頭底部平的地方用刀子挖個小洞.  

9.將菇的身體尖尖的地方沾上白巧克力後塞到剛剛挖的菇頭的洞裡.

10.將黏好的小野菇放立.

11.用毛刷抖一抖,讓菇的頭沾上一些可可粉,然後用毛刷沾可可粉,將可可粉刷再菇的底部.

這樣會更逼真喔!

逼真的我呆呆的老公吃完問我是什麼菇^^傻傻的天然呆