首先先說說馬芬蛋糕的起源..馬芬是英文Muffin的譯音，是松餅的意思。馬芬在西方是一款很受歡迎的小
點心，做法簡單，變換多樣。馬芬對英國人和美國人來說，是早餐和下午茶最好的小吃食，蛋和砂糖用量比
蛋糕少得多，份量不大裝在小杯子中，所以又稱「杯子蛋糕」。 馬芬的口感介於蛋糕和麵包之間，不像麵包
那麼扎實要費力去咀嚼，也比蛋糕更能讓人感到有吃飽了的感覺。 有人將馬芬稱之為快速麵包，因為它的成
分結構與麵包最相似，但是又不需要花時間發酵，做法簡單容易得多，烘焙也不困難，想吃就可以馬上做。
馬芬有英式與美式之分，以時間來看，英式馬芬的歷史比較悠久，最遠可追溯自十或十一世紀的英國西
南威爾斯，不過英國人雖然最早開始愛吃馬芬，但是做法比較一成不變，以酵母製作麵團，再經過蒸、烤或煎
，作公分的圓餅，水分含量高，口感比美式馬芬更加鬆軟，吃法也局限在以原味馬芬淋上蜂蜜、
果醬或是加上乳酪作為口味上的變化。
現在我們在市面上常看到的杯子狀馬芬，其實是美式的馬芬做法，美式馬芬的口味變化更多元，不像英
式馬芬這麼死板，尤其喜歡在麵糊裡添加不同的配料作出不同的口味，像巧克力、核桃、香蕉等，都是最受歡
迎的美式馬芬。
可愛的造型和新口味做法，使美式馬芬的名氣勝過了傳統的英式馬芬，同時也使馬芬成為國際間的新寵
兒，吃膩了甜口味還可以利用培根、火腿、起司等材料製作咸口味的馬芬，如此的美味加上隨性的做法，怎能
不讓人心動呢？
材料: 預熱180度
A.中筋麵粉225g 烤20~25分鐘
B.砂糖90g
C.紅糖50g
D.泡打粉1t
E.蘇打粉1/2t
F.鹽1/4t
G.白巧克力豆.
H.3條熟成的香蕉泥
I.無鹽奶油113g
J.2顆蛋
K.香草精1t
步驟:
1.無鹽奶油加熱到融化後,下面墊一盆水備用.
2.將材料過篩的麵粉A和B.C.D.E.F放入打蛋盆中,用打蛋器將所有材料和勻.
3.蛋用打蛋器將蛋白和蛋黃打勻後加入香蕉泥,將香蕉泥和蛋液打勻.
4.將步驟一的奶油檢查是否溫溫的,不燙,如過是,將奶油和香草精加入步驟3的材料,用打蛋器將所有材料打勻.
5.將步驟4的材料,白巧克力豆倒入步驟2的材料,用刮到拌勻. 注意!不要拌太久,麵糰會出筋.
6.準備12連杯烤盤,上面放紙.將步驟5的材料平均倒入杯中.
7.放入預熱180度的烤箱烤20~25分鐘就完成瞜.
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